이연에프엔씨는 가맹점에 공급하는 핵심 육수와 식자재의 품질 안정성을 높이기 위해 이번 시스템을 도입했다고 28일 밝혔다. 농수축산물을 원료로 하는 식품 제조 특성상 발생하는 공정별 변수를 관리하고, 매장 간 품질 격차를 최소화하기 위한 조치다. 이번 MES 도입으로 원부재료 입고부터 생산, 재고 관리, 출하까지의 전 과정이 데이터로 연계된다. 특히 육수 생산 시 공정별 원료 투입량과 손실 실적을 세밀하게 파악할 수 있게 됐으며, 수기로 관리하던 작업지시와 품질 기록도 시스템화했다. 이를 통해 식품안전관리인증기준(HACCP)의 중요관리점(CCP) 관리 효율도 높아질 전망이다. 이연에프엔씨 관계자는 데이터 기반의 생산 인프라를 통해 일정한 맛과 품질을 유지할 수 있게 됐다고 설명했다. 현재 입고 및 생산 공정의 데이터 정합성을 검증 중이며, 향후 재고와 출하 단계까지 관리 범위를 확대할 계획이다.