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김치 유산균, 빛의 색깔에 따라 생장과 대사 반응 달라져…광기술 융합 가능성 확인

세계김치연구소와 한국광기술원이 김치 유산균의 유전자 발현과 영양분 이용이 빛의 파장에 따라 달라진다는 사실을 확인했다. 연구 결과, 적색광에서는 탄수화물 이용이 증가하고, 청색광에서는 스트레스 대응 관련 유전자 발현이 증가했다.